Es la época ideal para plantar lechugas, acelgas, espinacas, ajo, nabos, zanahorias, remolachas, rabanitos, brócoli, repollitos de Bruselas, repollo, coliflor, y vegetales verdes en general, ya que soportan temperaturas inferiores a cero grados. Para potenciar los beneficios, conviene asociar los cultivos. Por ejemplo, se aprovecha mejor el espacio juntando plantas de crecimiento vertical (puerro), con otras de crecimiento horizontal (lechuga) ; o aquellas de crecimiento rápido ( rabanito y lechuga ) , con especies de crecimiento lento ( zanahoria y repollo).
Una distribución acertada es plantar puerros o sembrar cebollas en la parte central del tablón por ser cultivos de larga duración ( 6 meses los puerros y 8 las cebollas) y alternar repollos a los costados , a una distancia de 0,60m entre cada uno . Mientras crecen los repollos , se puede aprovechar para plantar lechugas entre medio ( estarán listas para ser cosechadas a los dos meses).
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